I Sverige har man korvkiosker och gatukök och i Spanien har vi tapasbarer. Tapas kommer från det spanska verbet tapar som betyder lock eller täcka över. Där får vi förklaringen. När barerna serverade ett glas vin bjöds det också några oliver eller en ostbit på en liten assiett. För att hålla flugorna borta från vinet täcktes glaset med assietten och så var namnet tapa fött.
I dagens Spanien har nästan alla barer och även vissa restauranger bevarat traditionen och har en synlig kyldisk på bardisken med dessa ljuvliga smårätter. I Andalusien finns det fler tapasbarer än någon annanstans i Spanien.
Tapasbaren är samlingspunkten för det sociala livet och där träffas man och (oftast stående i baren) pratar bort några minuter eller timmar, diskuterar samhällsproblem, senaste mutskandalen bland politikerna i Madrid eller vem fotbollslaget Real Madrid ska värva till nästa säsong för att de ska vinna ligan och framför allt slå ärkerivalen Barcelona.
Man går till tapasbaren på förmiddagen, under lunchen, mellan lunch och middag eller på kvällen och äter middag. Tapasbaren kompletterar eller ersätter den normala måltiden. Varje tapasrätt serveras nämligen också som raciones, vilket betyder en full måltid.
TIPS! Är ni ett sällskap så rekommenderar jag er att göra precis som spanjorerna. Beställ in fem eller sex olika tapasrätter, som ställs mitt på bordet så att var och en får smaka på allt. Tapas kan vara nästan vilken mat som helst och varierar självklart mellan olika regioner. Bröd serveras nästan alltid utan smör, men det går att beställa.
Några populära tapas
Albóndigas – små köttbullar i olika tomatsåser
Boquerones en vinagre – färsk ansjovis i vinäger
Ensaladilla rusa – potatissallad med tonfisk
Gambas Pil-Pil – räkor med vitlök och chili i het olja
Magro – bitar av fläskkött i tomatsås
Callos – komage med kikärter
Planchitas – grillat fläskkött med vitlök och citron
Ensalada de Boca de Mar – crabsticksallad
Tortilla española – spansk omelett med potatis, ibland med lök
Pinchitos – grillspett
