Joven är ett vin som är gjort för omedelbar konsumtion. Det är oftast fyllt på flaska direkt efter klarningen och har inte mycket lagring på ekfat.
Crianza innebär att det röda vinet har lagrats i minst två år, varav minst sex månader på ekfat. För viner från Rioja och Ribera del Duero gäller minst tolv månader. Vita och roséviner ska lagras i minst ett år, varav sex månader på fat.
Reserva är normalt viner från bra årgångar. De röda måste lagras i minst tre år, varav minst 12 månader på fat. Vita och roséviner måste lagras minst två år, varav minst sex månader på fat.
Gran Reserva är den längsta lagringstiden och produceras normalt endast från de bästa årgångarna. De röda vinerna ska lagras minst fem år, varav minst 18 månader på fat, och resten på flaska. Vita och roséviner lagras minst fyra år, varav minst sex månader på fat.
